発行所：中央公論社 1990年 保存状態：並 フランス料理シェフ、十時亨氏による本格フランス料理入門書。イタリアと国境を接するフランス、プロヴァンス地方の料理は地中海沿岸地域の料理の特徴―オリーブオイルや香草を用いたパンチの効いた香り―を持っている。フランス料理の中でも際立った一分野である、プロヴァンス料理を知ることができます。