マヤルカ古書店

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基礎フランス料理教本

ロジェ・プリュイレール/ロジェ・ラルマン著　岡元麻里恵訳　初版　並　柴田書店　1991年料理人とは何か、フランス料理とは何か、フランス料理特有の調理法についてなど、基礎から本格的なレストランの経営技能まで。