発行所：中央公論社 1990年 保存状態：並 フランス料理シェフ、小峰敏宏氏による本格フランス料理入門書。特に野菜料理を主眼にすえている。 小峰氏ーー「野菜を使うことによって肉や魚が引き立つのなら、逆に肉や魚介を使うことによって野菜が引き立つことも、もちろんのことだ。」