発行所：中央公論社 1993年 保存状態：並 フランス料理シェフ、小滝晃氏による本格フランス料理入門書。 小滝氏はドイツやフランスの個性的な料理家と出会い、研鑽を積んでいく中で、自身のスタイルを貫いた料理の創作を追求している。 本書はパイやスープ、肉料理、魚介料理、砂糖を使わないデザートまで多岐にわたる料理を紹介している。