発行所：中央公論社 1986年 保存状態：並 フランス料理シェフ、山村幸比古氏による本格フランス料理入門書。 山村氏は飾るためにする飾りつけはせず、パセリ一つとっても味覚の調和を最優先に考えて料理を考案している。そのような山村氏の創意工夫溢れるレパートリーの数々を紹介しています。