著／大谷長吉　婦人画報社　並、函スレ少　昭和49年 パイの応用にタルトゥレット、パトー、ガトーなどの型を使った洋菓子、バァヴァロア、ブランマンジェ、ジュレーなど冷たいお菓子にフルーツを使ったお菓子、温かいスフレーやプダング、ベニエなど、家庭でできる本格的な洋菓子からプロのための応用お菓子まで、本格的な洋菓子レシピ集。写真やお菓子の名前もお洒落で、見ているだけでも楽しくなるようです。